春の野草。
食してみました～♪
その名も、イタドリ。
あ…これって、人気アニメの主人公の名前ですよねｗ
難しい読み方だなって思ったけれど、若い子の方がスラスラッと読めちゃうかも🤭
この野草は、「痛みを取る」から「イタドリ」だそうで、腰や膝の痛みを和らげる薬草として古くから親しまれてきました。ポリフェノールやアントラキノン誘導体を含み、抗酸化＆鎮痛作用が期待できるのだそうです。
わぁ～、それはぜひぜひ食べたい😊
イタドリには、シュウ酸が含まれているので、めんどっちいアク抜き…はい必要です。
まず葉と茎に分けて、茎は皮をむきます（手でもピューラーでも）。
そして茎の部分を80℃のお湯で茹でます。色が変わったら水を変えて数時間から一晩漬けておきます。それで酸味はそこそこなくなりますが、私の感覚では…う～ん、まだ酸っぱいなぁと感じました。
（ちなみに葉の部分はお茶にもなるらしいのですが、あまりの青臭さに今回は断念💦）
とりあえず酸味を活かして、たたき梅とおかかと和えてみました！
もう一品は、ごま油で中華風の炒めものも作りましたが…どうにも酸味が気になり、梅和えの方が断然いいかな😊♪
最近、こういう野草とか気になっていたら、なんと素敵な方が素敵な本をおすすめしてくれました～✨
「あ！知ってるー‼」
…ですよね、でも私は映画しか観ていなかったので実は小説を読むのは初めてで✨
一気に読める時間がなく、毎日少しずつになってしまっていますが、最近の日々の楽しみになっています😊💕お借りしているので早くお返ししなくてはと思いつつ…💦