くまのプーさんに出てくるラビットが100エーカーの森の畑で育てているような、まさにそんな人参を見つけましたよ✨一般的に秋に収穫する人参は葉を間引きしていくため、葉の柔らかいものは初夏にしかあまり出回らないのだそう。
人参の葉っぱには
カルシウムとビタミンCが、根の約3倍！
B-カロテンとビタミンEが、根の約2倍！
そして、葉酸と鉄分は、なんと4～５倍！！
これはぜひ食べたいですよね🤤
ということで、「にんじんしりしり」みたいに炒めてみました。
いつもなら人参2本のところを葉っぱと人参2分の1本で作りました。葉にも人参の香りがふわっとしていて、少し噛み応えはありましたが美味しくいただきました～😋
あ、因みにピーターラビットが食べているのは人参でなくて、ラディッシュ（蕪）の仲間なのだそうですよ！てっきり人参とばかり思っていましたが…よ～く見ると葉っぱの形が違いました🤭