茎みょうがってご存じですか😊？
この時期スーパーなどで手に入る茎みょうがの袋詰め、なんとたっぷり入って200円ほど✨とってもお得なので見つけたら買って簡単ピクルスにしています。
よくある「みょうが」は花のつぼみ(花穂)の部分で「茎みょうが」というのは蕾のすぐ下の根元側の茎の部分。収穫する際に茗荷の長さを揃えるために切り落とされる茎の部分です。これまでは廃棄されがちだったのですがエコ食材として最近スーパーなどで見られるようになりました。茗荷より繊維質なので軽く火を通すのがおすすめです。
ピクルスはお店をやっていた時には毎回大量にピクルス液を作って漬けていましたが、お家で誰でも簡単に作れるように今回はミツカンさんの「かんたん酢」を使ってのレシピにしました😉
≪材料≫
茎みょうが 200～300g
かんたん酢 200～250cc
ローリエ 1～2枚
黒胡椒粒 5粒くらい
他あればスパイス＆ハーブ
かんたん酢の量は、ひたひたに漬かれば良いので瓶やタッパー、ジップロックなど容器によって調整してくださいね。私がいつもローリエと黒胡椒粒の他に入れているものはこちら↓
＊ピンクペッパー
＊シナモンスティック
＊グローブ
＊カイエンヌペッパー(唐辛子)
＊フレッシュタイム
もうこれはお好みで気分次第でかまいません。あれば入れてみて、なければないで😌
≪作り方≫
①茎みょうがを洗って茶色い部分や汚れている部分を切り落とす
②沸騰したお湯で20秒くらい茹でてザルにあげて冷ます
③容器に入れてかんたん酢を注ぎ、スパイスやハーブを入れて冷蔵庫へ
ね、簡単でしょ😊？そして次の日から食べられます♪(冷蔵庫で約1週間保存OK)もっと長く保存したい場合は容器を瓶にして煮沸消毒してから詰め詰めして作るようにしてくださいね。
残った最後の方は細かく刻んでマヨネーズと刻んだゆで卵と和えて塩胡椒すれば…大人味のタルタルソースのできあがり。これも美味しいおまけです😋